第86章 食材安全（1/2）

这天傍晚，刀疤脸扛著最后一批食材进门，把货往墙边一放，抹了把汗，一屁股坐在凳子上：“辰哥，今天的菜又不够卖，下午三点就断货了。”

林辰头都没抬，笔尖在纸上写得飞快：“明天让老周多送点。”

“早就说了。”刀疤脸从兜里掏出烟盒，想了想又塞回去，搓了搓手，“不过辰哥，这阵子生意是好，可我总觉得……有点……。”

林辰手里的笔一顿，抬眼看著他：“怎么说”

刀疤脸身子往前探了探，压低声音：“你看，街坊嘴杂，学生嘴更杂。前天我听见两个学生在档口嘀咕，说辰味火了，肯定会飘，迟早会变成奸商。”

刀疤脸顿了顿，眉头皱在一起：“再说个事儿，我老家那边，有个饭馆上个月刚关张。就因为进了批变质的肉，十几个食客吃坏肚子，老板赔了个底掉，连房子都卖了。”

林辰沉默了几秒，手指在桌面上轻轻敲著，眉头越皱越紧。

“我知道辰哥你谨慎，可这年头，不怕一万就怕万一。”刀疤脸嘆了口气，“咱们现在摊子大，环节多，万一哪天出了岔子……”

“行了。”林辰打断刀疤脸说话，放下笔，站起身往后厨走，脚步有些沉重。

后厨里，赵磊正在炒最后一锅饭，汗珠顺著脸颊往下掉，胖子在旁边收拾灶台，陈桂兰在帮忙擦桌子。

油烟机嗡嗡转著，锅铲碰撞的声音、碗碟碰撞的声音，混在一起，热闹得很。

林辰站在门口，双手插在裤兜里，目光在后厨扫了一圈，心里却没那么轻鬆。

苏清月端著茶水走过来，看见林辰站在门口发愣，轻声问：“怎么了”

林辰回头看了她一眼，没说话，转身回了前厅。

苏清月跟上去，把茶水放在桌上：“看你从早上起来就不对劲，出什么事了”

林辰坐下来，把帐本合上：“刚才刀疤脸跟我聊了几句。说生意越火，风险越大。邻县有家饭馆，就因为食品安全出问题，一夜之间关张老板赔得倾家荡產。”

苏清月脸色变了：“真的”

“刀疤脸老家那边的。”林辰嘆了口气，身子往后靠了靠，“做餐饮的，食材质量，一点都不能马虎。”

“你想做什么”

“必须提前做预防。”林辰坐直身子，认真地说，“不能等出了事再补救，得把所有可能的风险都想清楚，把应对的办法想好、落实。”

苏清月盯著他的眼睛，点了点头：“我赞成。”

“今晚打烊后，咱们就开始弄。”林辰站起身，双手撑在桌沿上。

“行，那我现在去整理食材台帐和顾客好评，到时候用得上。”

……

晚上九点半，最后一个顾客离开，刀疤脸关上门，翻过招牌。

林辰把所有店员召集到前厅，站在眾人面前，双手背在身后：“各位，耽搁大家一会儿，我有件事要说。”

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眾人站成一排看著他，赵磊还在围裙上擦著手，胖子有些局促不安，陈桂兰抱著胳膊若有所思。

“辰味现在生意是不错，可生意越好，风险越大。”林辰环视一圈，“今天刀疤脸跟我提了个醒，他们县里有家饭馆，就因为食品安全出了问题，一夜之间关张了，老板赔得倾家荡產。“

伙计们互相看了看，刀疤脸低下头，搓了搓手。

“我不想等到出了事再补救，我想提前做好准备。”林辰从抽屉里拿出几张空白纸，放在桌子上，“我和清月准备弄个危机应对预案，把所有可能的风险都想清楚，把应对的办法想好，从今天开始，每个人都要时时刻刻保持警惕。”

“老板，你具体说说，咱们怎么做”陈桂兰率先开口。

林辰拿起笔，在纸上写了个標题：“咱们分三个方面——食品安全、突发事件、应急措施，每个方面，咱们都要有办法去应对。”

“辰哥，那我先说个。”刀疤脸举手，“进货这块，是不是得定个死规矩比如每天必须指定一人亲自验收，货不对就直接退，绝不犹豫。”

“对，这个必须要设定一个人。“林辰点了点头，“还有呢“

赵磊想了想，开口：“后厨卫生也不能马虎，每天早晚两次巡检，地面油污、灶台残渣、食材存放，每一项都得签字。“

“行，都记下了。“林辰在纸上飞快地写著。

林辰又继续与眾人討论来个把小时，才让大伙儿下班回家。

他回去后，又熬夜写制度，写管理办法，等写好的那一刻，差不多天都快亮来。

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